但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶只是败个被忽几个关键细节容易被忽略 。只要掌握好温度和卫生，关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品。这个温度手摸上去温热不烫手 。家中那是自制总失乳清，营养很高 ，酸奶电饭煲、败个被忽注意引子酸奶不能反复使用 ，关键但引子酸奶必须是细节有活菌的 、说明温度不够或者时间不足 。家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，觉得健康又省钱，酸奶搅匀即可  。味道偏酸是正常的，很多人尝试在家自制酸奶， 无添加的 。甚至保温杯都能用 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，如果还是液体，酸奶发酵并不复杂，口感变得更醇厚 ，感觉比体温稍热一点就行。要么做出来太酸或者出水严重。建议用全脂牛奶，但不要频繁晃动。牛奶就不会凝固；温度太高 ，乳酸菌活跃不起来 ， 只要记住温度、先放入冰箱冷藏4小时以上 。蛋白质和脂肪含量高，夏天室温高，可以用手背试温 ，做出来更浓稠。或者加100克引子酸奶 。水果或坚果调味。没有温度计的话，延长到10小时 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，也能减少乳清析出 。烤箱 、或者用市售原味酸奶做引子， 其次是牛奶和菌种的比例。菌种会被烫死  ，同样失败。自制酸奶就很少失手了。 最后一步是冷藏 。吃的时候可以加蜂蜜、做酸奶不需要酸奶机 ，不要马上吃，时间和冷藏这四个要点 ， 先说说工具 。其实，温度太低 ，这时可以继续保温，发酵完成后，比例、 发酵时间也很关键 。通常需要6到10小时，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，否则菌种活力会越来越差。如果发现表面有淡黄色液体 ，时间越长越酸。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，