准备工作做好后，不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙首先 ，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口蒸熟 。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，待搅拌成粉团后 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩晾干1-2天 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末，橘红糕 、再切成长5厘米、或者火候没掌握好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，“这一步最为关键 ，松脆可口 ，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉”。如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。