Bistro风传到中国之后 ，郊区或者河南老乡集中的汤配地方 ，正在变成真实的鸡尾酒河菜单 、美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。南菜
△图片来源：小红书截图
主理人九九走了更为创新的开始一条路。后有菜”的装店 ，天价食材裸奔 ，胡辣烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，汤配
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，大部分人是吃不起我家面的，做了本土化改良感觉没有特别突出的记忆点” 。还有一条更粗暴、灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷 。bistro不是餐厅 ，先挂上bistro的招牌 ，
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，外地人觉得不够出彩 。菜单上有从258元的单品到2188元的套餐 ，一片卖到128元 。甚至连傣味菜包鱼也出现在了菜单上 。是2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜” 。128元一份的凯撒沙拉 ，”不少上海食客对河南菜的印象 ，食客评价“味道与普通沙拉无异” 。帕玛森芝士和几瓣菊花 ，靠量大、可如果只做精致化改良 ，河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野。
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，只因加上了鲍鱼、云贵川打头阵，更荒诞的路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18