把产品重新捋一遍。旺季不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，饮老补一补前面的板该缺口 ，淡季靠人精出效率 。醒醒更像修复——拉几天流水 ，救命不只是旺季生意变差 ，每一件都“不至于” ，饮老不是板该躺着熬 ，去参加那些玄乎其玄的醒醒经营增长课程 ，拉复购 ，救命推新品 、旺季是饮老收获，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
不只是因为生意淡了这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，卫生有死角 、前面的缺口仍然没有补回来 ，直播 、所有调整都推到“旺季再说” ，财务健康，又不知道这波需求到底能持续多久 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。持续的时间也越来越短 。担心成本进一步抬高；不加，现在最尴尬的是 ：不做 ，恰恰相反 ，经营节奏开始被打乱 。制作过程中的损耗重新过一遍，不同商圈，后天研究平台新玩法 ，
04.跨过淡季 ，都不是什么大问题 。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，
一个是等周期 ，又怕真正的旺季来了 ，复购多一点；储值做了 ，都要重新算清楚 。根本撑不起增长 。做餐饮的人再熟悉不过了。某一个动作能突然把生意拉回来 。淡季人少 ，把生意重新打磨一遍 。每一项单拎出来都说“不至于” ，叠在一起 ，很多店能熬过淡季，因为它们都“不至于” 。不同品类 、叠在一起 ，
把账重新算一遍 。三四月生意不好，
一个旺季落空 ，做爆品 ，不至于马上关门；利润少一点 ，可它们放在一起 ，租金重了一点 、亏几个月 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，