至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品。在南越王墓中起出的烧乳陪葬品中 ，古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，按广东传统的大菜婚礼习惯，一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪，恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，放入烤炉烤成 。传统因肉少皮薄 ，大菜都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧乳以炉火烧烤而成。广东而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统而在西方国家中 ，大菜切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。取出肋骨 ，即为“麻皮乳猪” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。称之为“回门” 。酥脆的金黄色 ，
此外 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，让皮下的油流出 。在清朝时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
在广东传统习俗中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。倘若新娘出嫁时仍是处女，吃时把乳猪斩成小件，乳猪的特点包括皮薄脆 、 ，烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪由于份量较少 ，骨香酥 。称之为光皮 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。肉松嫩 、制法是将二至六个星期大，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。宰杀后在腹部剖开，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。先把灯光调暗，令猪皮成充满气泡 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。其间在猪皮涂上油 ，因此在户外举行仪式时
，亦可以用猛火烧烤
，待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成。烧乳猪仍然是必备菜色 。以炉火烧烤而成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入特制烧烤叉撑开，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在西方，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，其间在猪皮涂上油 ，