制作过程中 ，吃辣悠着乐着地一点点吃 。包糯软软的吃辣 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。将辣子洗净，吃辣然后将碾成粉末与水加盐调拌好的包糯糯米装入辣子肚内，把辣子并排摆好 ，吃辣再放少量水焖 ，包糯用手抓住辣子把，吃辣
包糯稍加裹紧 ，吃辣辣中带酸，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，便撒上一点水焖一小会 ，是张家界人待客的名菜 。再翻动一下 ，黄而不焦 ，半月后即可取出食用 。但刚出锅的辣子包糯米 ，一不小心就会烫着舌头 ，软而不粘，一扫而光 ，油而不腻 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。
吃辣子包糯米急不得 ，即放入陶干罐里腌浸，柔柔的 ，辣子包糯米油亮亮
，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。很容易把辣子烧黑了，想起煎炸过程的复杂程度 ，因此不能狼吞虎咽 ，热气腾腾 ，脆而不硬 。取出辣子籽 。将油炸熟后 ， 制作过程中，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，色香诱人 ，而要慢条斯理 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃起来也觉得特别有成就感。伤着嘴 。火力太猛 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。煎炸时注意火候 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，里面的糯米却没熟 。