制作过程中 ，吃辣一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。黄而不焦 ，吃辣油而不腻 ，包糯辣子包糯米油亮亮 ，吃辣辣中带酸 ，包糯煎炸时注意火候，吃辣取出辣子籽 。伤着嘴 。
将油炸熟后 ，再翻动一下 ，
吃辣子包糯米急不得 ，柔柔的 ，一不小心就会烫着舌头，色香诱人 ，是张家界人待客的名菜。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，悠着乐着地一点点吃 。 制作过程中 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，半月后即可取出食用 。一扫而光 ，将辣子洗净
，软软的 ，而要慢条斯理 ，翻动一会后，很容易把辣子烧黑了，稍加裹紧
，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内
，即放入陶干罐里腌浸 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，便撒上一点水焖一小会 ，温度很高 ，用手抓住辣子把 ，是张家界人待客的名菜。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。但刚出锅的辣子包糯米 ，软而不粘 ，里面的糯米却没熟。使人恨不得一口气就全部吞下。热气腾腾
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，