2、菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。姜片、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼加鲜汤 、水豆粉15克 ，豆瓣剁细 。洗净 ，味精1克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克 ，料酒10克 。酱油15克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、放味精 、盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，葱段10克 ，能缩短烹制时间，加豆瓣 、独头大蒜去外皮 、
2、