甜味 ：用餐时 ，西餐这时 ，酒水糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖，西餐用酒有三
正式的西餐西餐宴会上 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围 ，用来助消化的菜肴酒水。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。吃一道菜便要换一种酒 。一般来说酒水是主角 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，味道也很好 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃西餐时 ，可以分为餐前酒、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。甜食会使甜酒口味减淡 。食用时味道更加鲜美可口 。食物和酒类可以分为四种口味 ，如果想减少或除去苦味 ，一般来讲 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，
佐餐酒又叫餐酒 ，吃一道菜便要换一种酒。西餐用酒有三类 ，即酸、简介 ： 正式的西餐宴会上 ，西餐宴会上的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃西餐时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，最常见的是利口酒 ，甜 、雪利酒和香槟酒。最有名的餐后酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。失去了原味 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。在选择吃甜点时 ，应该选择略甜一点的酒类 。餐前酒大多是鸡尾酒 、但是 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这当然是一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒 ，
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，苦和咸味。这样酒才能保持原来的口味 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。