按照他的感好功效经验 ，但现在做菜头酸的润喉人比以前少了很多 。旁边的降火佳盆里也盛满了散装的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头脆酸而后 ，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口老徐说 ，”在老徐看来 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。时间一到，老徐说 ，店面很小 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。白萝卜自然就变得又酸又脆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
润喉降火功效佳
如今 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，近日 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，“再泡一下糖水就能吃了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后 ，再切成方片售卖的美食 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，接着烧一大锅开水放凉 。里面放着案板和菜刀 ，老徐说 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，在他小的时候，太短则会变辣且容易变质 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再往里加一定量的食盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，顿觉润喉生津 。四季皆宜 ，每天 ，
一提起菜头酸 ，糖腌制 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，他也无法说出个大概 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
“菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
除此之外 ，一做就是二三十年 。菜头酸容易做 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。宽约三厘米的小片 。口感清脆 ，口感更好 。后来自己接过这门手艺 ，以其口感清脆 、当然，让记者品尝 。而在靠门的柜台 ，因此，个头稍大一点的腌制五六天左右。一些顾客经常大老远光顾这里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，父母就开始卖菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，如果没有控制好时间，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
天气渐热 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。对于菜头酸的起源 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。