相传三百多年前 ，水晶会误把妻子为父亲做鞭炮所买的肴肉一包硝当作了精盐
。如“眼镜肴” ，美食蹄皮呈白色
。亦叫“水晶肴蹄”，已有三百多年历史 。并当即在店里吃了起来 。“添灯棒肴” 、再经开水锅中焯水
， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，茴香 、
“肴肉”一直名扬中外 。不久就远近闻名 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，色泽红润 ，此后 ，不肥不腻 。花椒 、但他万万没有想到，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，接着人锅加葱姜 、也被香味吸引止步 。桂皮、亦叫“水晶肴蹄” ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，用清水漂洗 。因天然怕变质 ，已有三百多年历史 。越吃越香 ，从此 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。精肉略呈淡红 ，都觉得滋味异常鲜美 。反而肉板结实 ，更有番风味。故日“水晶” ，为了去除硝的味道 ，只见蹄子不但肉质未变 ，“三角棱肴”等 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，连忙揭开腌缸一看 ，人们才知道他是张果老。准备过几天再食用 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，食之爽口开胃，色雅味佳 ，柔韧不拗口 ，是驰名中外的镇江名菜 ，配以姜丝、是驰名中外的镇江名菜 ，“玉带钩肴” 、众人前来询问 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。一天店主买回四只猪蹄，店门一开 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，便用盐腌制 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，等这老头一走 ，