炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常两者外观相似 、味香 日常选购时 ，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，可能根本不是区别真正的肉桂 。质地薄而脆，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常桂皮是味香“厚皮” 。再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放 。肉桂是到底“细皮” ，自己手里的区别那块“桂皮” ，容易压住奶香 ，厨房错肉简单说 ，料常油亮，味香越南等地，香气甜润柔和，卤味和火锅底料，可以看三点：一看厚度 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，都建议存放在密封罐里 ，价格上 ，带一点柑橘和花香，咖啡、更适合中式红烧、能给肉类去腥增香。 使用也有讲究 。干燥；三闻气味，用途和风味却有不小差异 。卤味增香也总少不了一味肉桂  。无论哪种 ，一小块就够，适合做甜品 、下次下厨前 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、若把桂皮放进甜品 ，热红酒和西式烘焙。带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮辛香冲鼻。但很多人没注意，易折断 ，肉桂薄如纸 、名字常被混用，入口微甜，卷曲不规则 ， 从植物来源看 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面颗粒感更强。桂皮香气浓烈辛锐，但用量要少 ，肉桂通常更贵 ，辣味淡，桂皮偏灰褐、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可 ，甚至发苦。肉桂含挥发油较多，阴香等樟科植物 ，避光防潮，香气能保持更久 。煮久了香气会散 。放多会发苦 。桂皮相对便宜。肉桂不耐久煮， 表面灰棕色 ， 风味差别更明显 。肉桂偏红棕 、断面呈油润的棕红色。辛辣感重，树皮更厚更硬，