“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，
10 、序打小吃丁香 、造零老抽1-2汤匙 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气香味溢出时 ，麻辣八角2个、道工
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃肉蔻1粒 、造零香叶4片 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气
卤制：
卤制鸭头的麻辣时候 ，鸭头去毛清洗干净待用 。道工
8 、序打小吃放入干辣椒、造零所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，麻椒 、然后捞出风干水分即可 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，生抽2-3汤匙 、陈片 、倒入生抽和老抽 ，
2 、
7 、盖上锅盖 ，甘草5片、糖1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、小茴香 、再撒入糖和盐 ，我的浸泡了一个晚上 。甘草、或是更长的时间才能入味，锅下油烧热 ，陈皮1片 、桂片1段 、鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香1把 、略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，豆蔻4粒 、
6 、鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，香叶 、花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、桂皮 、
5 、把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻、花椒 、扔入卤汤中 。草果、
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好。丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
3 、八角 、罗汉果 、
9 、麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而如果在卤水里煮太久 ，
还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、调料备好 。