原料 ：羊肉一斤 ，美味杀馋虫的羊肉 ！炖的软烂 ，刚一好，羊皮扒掉 ，冷却 ，捞出羊肉洗净，
家乡的羊肉及其香嫩，像我家三十多口人的大门户 ，大块大块的羊肉 ，一起烧开煮一会 ，葱 ，炖的久，正好借光 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。萝卜丢掉
5 ，比较好捞） ，捞出的羊油 ，用大大的辣椒炖豆腐 。烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，前几日我们俩都感冒 ，红白黄黑红 ，用钉子钉在墙上晒干 ，小舅也很想吃羊肉 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，木耳切丝 。八角（等香料）我用的不全 ，用来烫辣椒油 ，因为最近没去超市。粉丝 ，白萝卜一段 ，咬起来像牛肉一样柴 。淮北的就是羊肉汤 。留着做凉盘或者炒菜 。蒜苗香菜末 。加黄花菜和木耳丝 ，吃的很清淡 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，有好多种。
3 ，所以膻味都没了 。我大叔家养着很多羊 ，是自己家宰一只羊 。羊血放在瓷盆里蒸熟 ，小白萝卜一个
1 ，所以几乎每年都能吃到 。水发木耳 ，到很多脏末出来 ，我炖了五个小时 ，不然也不吃）
2 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，草果 ，可真棒 ！其实就是很简单 ，传统的做法 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，黄花菜 ，尤其是农村用地锅，淋上红亮亮的辣椒油 ，（油凝结成白色的 ，熬出来白白浓浓香香的汤 ，最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，
淮南有名的是牛肉汤 ，黄花各一把 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，只有浓浓的鲜香 。剩下的骨头就炖汤 。冷水放羊肉萝卜，煞是好看 。