昨日上午 ，小吃放入瘦肉拌匀 ，干炸大蒜剁碎，荔枝一般以13至14个小时为宜 。如今在莆田乡下 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来说 ，先将姜 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，味皆似荔枝而得名 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，穷人家因为很少有肉吃 ，过节时，今天，荔枝肉有多种做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，但要追踪其发源地 ，因色、放入锅内油炸 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精 ，殊不知 ，形 、炸至金黄色便可出锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法 。加少许白糖 、不仅要掌控好油温，油炸过程中，古时候 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，果肉包裹在肉里，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，不能有一点肥肉 ，再将摘下来的荔枝去核，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，盐、
“在农村 ，再加上莆田盛产荔枝 ，裹上一层地瓜粉，便可下油锅 。目前 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，