3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错。汤菜如品锅 、茶杯、烛盅等 ，表示尊敬 。要方便食用 。调味盘、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。汤匙、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭、如烤鸭 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外
，取菜盘子 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜，朝向主宾，八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、间距要适当。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾，如用转盘 ，鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，