原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，开屏葱切葱花 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、取出 ，蒜切末。
3 、倒入1汤勺料酒 。
做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部，生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，