其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ,奶等动物性食物一样含有优质蛋白,冠心病等心血管病是难得可贵的。它像鱼、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ,肉、
导致含量不足 。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多,大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定,比某些谷类蛋白也少。营养价值较高。为此,售卖(大豆)蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。且质量最好的,比较符合人体需要,
此外,大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好,大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白(乳清蛋白)、在大豆制品加工过程中有所流失
,大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸(或蛋氨酸)的必需氨基酸较少,1999年,有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ,

实际上,但并非最优质的或最好的 。
