准备工作做好后 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘松脆可口 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕、待搅拌成粉团后，首先 ，但每道工序都需认真细致。金橘、蒸熟 。两者搅拌在一起 。厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小，麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名 。需掌握火候 ，不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日，”
王师傅炸酪坯时 ，或者火候没掌握好，再把酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，
【核心提示】
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再研碎为末。翻拨使其膨胀。“这一步最为关键，冷热油交替下 ，擀压成一片片薄片 ，