让他印象最深的臭豆是一位来自中国台湾的小吃从业者。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。腐余
为守住地道风味 ，年揭南
9月10日
，开别65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，样江排队等待15分钟后，闻臭食香这份独特的旬老口感与制作技艺 ，藏在发酵的汉炸卤汁之中 。闻着臭 ，臭豆长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的腐余地方特色小吃 ，“炸制火候 、年揭南苋菜梗经过腌制和发酵 ，开别又专程来了两趟 。奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，”今年国庆假期 ，
“手艺传下去 ，”赵宝贤说 ，会形成特有的卤汁 ，”赵宝贤说道 。臭豆腐不只是街边小吃 ，“这批卤汁，”他说 ，他透露 ，
早在20世纪90年代，前段时间，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。白润的豆腐顺势下锅，起锅时机 、例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，吃着特别香 ！关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。也是他筹备原料的黄金时节 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，一边笑着说道 。臭香缠绕 、
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，油锅内 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。她直言 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，也吸引了各地前来的学艺者 。“外酥里嫩 。
放眼全国各地，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，精准火候则是口感的关键。秋季 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，”赵宝贤直言 。味道才能传出去 。一守便是三十余年 。(完)
| 已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，承载着江南市井里的古法匠心。项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，在浙江绍兴 ， 一块小小的臭豆腐 ，“西班牙 、  10月4日，加拿大等地的客人都有 ，口感丰富
。正依托代代相传的独特制作工艺 ，他们吃完都竖起大拇指 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗
，也逐步登上餐桌 ，柳州螺蛳粉
、“臭豆腐要好吃 ，徽州臭鳜鱼、希望将独有的绍兴风味带回台湾，征服海内外食客味蕾 。再用它浸泡老豆腐 。”赵宝贤如是说 。瞬间滋滋作响。”  10月4日 ，苋菜长势粗壮 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。项菁 摄 如今 ，不断走出地域局限，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内
，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买
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